Papoutsakia: Ricette facili da cucinare a bordo

Il nostro viaggio nella colorata cucina greca inizia qui con una selezione di deliziose ricette che potrete preparare durante la vostra vacanza in barca. All'insegna di idee salva tempo ma gustose, abbiamo chiesto ad una vera intenditrice ed amante della cucina, Niki Christidi Roemmer, che ci presenta il mondo della cucina greca in 'chiave barca'. Questa ventiseienne greca conosce molto bene la vita in barca: lavora come hostess sugli yacht da anni ed è cresciuta sul mare.

Fin da piccola, lei e la sua famiglia trascorrono le estati in barca tra le isole greche. "Per me il luogo più naturale dove vivere e lavorare è la barca. Nulla di meglio che trovare un lavoro, che è anche il tuo hobby e la tua casa." ci confessa. Niki ama il mare tanto quanto la cucina del suo paese. Nelle prossime settimane presenteremo le ricette di Niki sul nostro blog, vi invitiamo a leggerle, testarle a casa o stamparle e cucinarle pre voi ed il vostro equipaggio a bordo. E allora via con la prima ricetta!

Niki sorride in barca...cheeeese

Melanzane Ripiene Papoutsakia

Quando parliamo di melanzane in un contesto di cucina greca, penserete alla moussaka, non é così? Ma, lo sapevate che uno dei più deliziosi piatti greci ha un parente stretto, il Papoutsakia, letteralmente "scarpe piccole"? Poiché una volta cotte assomigliano a delle piccole scarpe. Non temete, sono meravigliosamente saporite!

Si tratta quindi di una ricetta gustosa come la moussaka, ma molto più facile, con un numero inferiore di ingredienti, e semplicemente perfetta per quando navigate comodamente sulla vostra barca a vela, o catamarano. Un'ottima ricetta stagionale da preparare se vi trovate sul Mediterraneo, dove le melanzane si riescono a recuperar molto facilmente nei mercati di frutta e verdura settimanali. 

Ingredienti per le melanzane

• 4 melanzane
• 4-5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 
• Sale
• Pepe nero 

Ingredienti per il ripieno

• 1 cipolla
• 1 aglio 
• 2-3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 
• 1 cucchiaio di timo
• 1 cucchiaino di origano
• 1 peperone verde
• 500 g di carne trita o carne macinata (a preferenza)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 
• 50 g di vino rosso o bianco 
• 400 g di pomodori in scatola 
• 200 g di acqua 
• 1 cucchiaio di brodo di pollo (o di brodo vegetale a preferenza) 
• 200 g di formaggio feta 

Ingredients per servire

• rucola
• olio extra vergine d'oliva
• pepe nero
• origano

Mercato rionale di Rovinj, in Croazia

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare le melanzane a fette per il lungo e tagliare la carne in senso trasversale con un coltello. Mettere le melanzane in una teglia con carta da forno e aggiungere l'olio, il sale e il pepe. Quindi mettete le melanzane con la parte più scura rivolta verso l'alto e fatele soffriggere per 25-30 minuti.

Preparazione per il ripieno

Mettete una padella sul fuoco vivo ed aggiungete l'olio d'oliva. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e aggiungetelo nella padella. Quindi aggiungete il timo, l'origano e soffriggete il tutto. Tagliate il peperone a pezzettini, ponetelo nella padella e mescolate. Aggiungete il pollo e fate soffriggere per 2-3 minuti fino a farlo rosolare. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate. Versate un mezzo bicchiere di vino nella padella ed i pomodori in scatola, l'acqua e il brodo. Fate bollire a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando tutta l'umidità non sarà evaporata. Con un cucchiaio, tagliate il centro delle melanzane creando una tasca. Spalmate il ripieno che avete preparato nelle melanzane assicurandovi che ognuna ne sia ben piena.

Ecco a voi la Papoutsakia è servita

Una volta riempite tutte le melanzane, cospargeteci sopra un po' di formaggio feta greco. Potete decorare il piatto con rucola, olio extra vergine d'oliva, pepe nero ed origano.

Buon appetito!