Il mio itinerario culinario nella Grecia Ionica

Il mio itinerario culinario nella Grecia Ionica

Navighiamo tra le delizie greche con chef Niki Christidi

Cucinare è diventata una passione solo quando ho iniziato a lavorare sulle barche. Fondamentalmente non mi è mai piaciuto cucinare fuori bordo. Ancora oggi il mio ragazzo si occupa della cucina a casa. Credo che sia molto più divertente cucinare per i clienti che rimangono entusiasti di ciò che prepari e che amano degustare i prodotti del posto preparati alla greca. 

Ho imparato tutte le ricette greche di base da mia madre e ho di volta in volta ho imparato a speziarle a mio modo, a reinterpretarle come dire, dando il mio tocco personale, quello che chiamerei lo 'stile Niki' a tutte le mie creazioni culinarie per creare un piatto che può funzionare anche per una cucina a bordo. Ciò che amo di più cucinare è la "Gemista", le verdure ripiene. Il sapore è delizioso ed è un piatto così colorato. La mancanza di tempo, spazio e utensili da cucina significa che devo imparare ad essere ancora più creativa a bordo. 

Ho imparato tutte le ricette greche di base da mia madre e ho di volta in volta ho imparato a speziarle a mio modo, a reinterpretarle come dire, dando il mio tocco personale, quello che chiamerei lo 'stile Niki'

Vi porterò in uno dei miei recenti viaggi nel Mar Ionio. Questo itinerario comprende un equipaggio di 7 persone, una famiglia svizzera di cinque persone, lo skipper ed io. Il nostro itinerario è per lo più una combinazione di ciò che i nostri clienti desiderano vedere insieme alle nostre raccomandazioni. Nel complesso per questo viaggio sembra che le condizioni di navigazione saranno ottime e si prevede un buon vento, ideale per navigare nel pomeriggio.

Niki alla Baia di Arkoudi

Niki si rilassa alla Baia di Arkoudi 

Il nostro itinerario culinario inizia da...

Sabato. Tragitto: Marina di Lefka, Vathy, Meganisi

Dopo aver lasciato la Marina di Lefkas, salpiamo per esplorare le baie intorno alla bella Vathy. Dopo una pausa a metà pomeriggio con frutta fresca di stagione locale, ci concediamo una sosta in uno dei miei ristoranti preferiti a Vathy Errikos.

Domenica. Tragitto: Vathy, Meganisi, Frikes

Oggi ci dirigiamo verso sud per esplorare le baie di Meganisi e fermarci per una nuotata e un pranzo.  

Cosa c'è sul menu: 

Papoutsakia tradizionale (cosa vi servirà: Pomodori freschi, cipolle, aglio, olio d'oliva greco, melanzane, prezzemolo, formaggio feta, spezie) 

Dove potrete trovare questi ingredienti? Qui vi consiglio di comprare le vostre verdure al mercato locale di Vathy. Si tratta di un mercato molto carino, un "bakalis" come lo chiamano i greci, che vende solo verdure raccolte dagli agricoltori locali. Per la ricetta completa visitate il nostro recente post di Niki qui

Semplice e gustosa questa ricetta greca con melanzane: Papoutsakia

Semplice e gustosa questa ricetta greca con melanzane: Papoutsakia

Lunedì: Tragitto: Frikes ad Atokos Meridionale

Da Frikes, salpiamo verso Atokos, una piccola isola del Mar Ionio al largo dell'Acarnania, una delle più occidentali e forse più remote delle isole Echinadi. Ad Atokos Sud è solo pura beatitudine passare una notte in baia.

La Baia di Atokos

La Baia di Atokos

Cosa c'è sul menu:

Per il nostro pranzo, preparo un pasto leggero, composto da prosciutto, halloumi cipriota fritto, formaggio feta e manouri, del pane pita tostato, una grande insalata greca e dell'anguria fresca fredda. 

Frutta a verdura al mercato di Vathy

La frutta e verdura si vende così!

Per la cena, preparerò il pesce lavraki (branzino) insieme a una deliziosa insalata di barbabietole. Gli ingredienti per l'insalata: barbabietola, carota, prezzemolo, aneto, limone, olio d'oliva greco, spezie

Dove trovare gli ingredienti? Se sei fortunato, un pescatore locale attraverserà la tua strada su una barca con il suo fresco pescato del giorno! Più fresco di così non si può. 

Pesce grigliato alla greca

Pesce grigliato alla greca

Martedì. Tragitto: Atokos, Vathy, Ithaca

Sosta per il pranzo su una spiaggia chiamata Gidaki

Cosa c'è sul menu: Per il pranzo, faremo il Giouvetsi. Dove trovare gli ingredienti? A Frikes non ci sono macellerie, quindi di solito chiedo direttamente ai ristoranti locali se posso acquistare il manzo da loro. 

Mercoledì. Tragitto: Vathy, Ithaca, Fiskardo

From Vathy will have a stop for a well-deserved swim and dive to then lunch in Koutsoupia Beach in Kefalonia

What’s on the menu: 

In una delle mie soste in barca a vela, mi piace sempre preparare del Gyros pita fatto in casa. Ecco di cosa avrete bisogno: carne di gyros (pollo o maiale), pane pita fresco sexy caldo, cipolle, pomodori, tzatziki fatto in casa - yogurt, aglio, aneto, cetrioli, olio d'oliva, aceto, sale - patate fritte, senape e ketchup

Dove trovare gli ingredienti? Qualsiasi macellaio locale va bene. Per gli altri ingredienti, cercherei uno dei supermercati di Vathy.

Tramonto a Fiskardo

Tramonto a Fiskardo

Giovedì. Tragitto: Fiskardo, Sivota, tappa bagno e pranzo sull'Isola di Arkoudi 

Cosa c'è sul menu: 

Per la colazione, raccomando una sosta alla pasticceria Melina a Fiskardo.   

Per il pranzo, preparerò un altro dei miei piatti greci preferiti in assoluto: Gemista. Ciò di cui avrete bisogno sono pomodori, alcuni peperoni colorati, concentrato di pomodoro, patate, zucchine, una carota, funghi, uvetta nera, riso Carolina, pinoli, prezzemolo, formaggio feta e olio d'oliva greco. Trovi qui tutta la ricetta della Gemista greca. 

Dove trovare i tuoi ingredienti? A Fiskardo compro sempre i miei ingredienti al supermercato locale di un amico proprio tra i vicoli - cammina sulla strada principale vicino all'acqua, gira a destra proprio di fronte a "Le passage cafe" e ci sei!!!

Venerdì. Tragitto: Sivota e Lefka

L'ultimo giorno, mi piace trattare il mio equipaggio con quella che chiamo "Insalata Finale". Questa insalata contiene gli ingredienti freschi più superbi della terra e darà ai miei clienti l'energia per l'ultimo giorno della loro fantastica settimana di navigazione. 

Ecco cosa ho nella mia insalata finale: foglie di spinaci, nettarine, semi di chia, mais, mozzarella fresca, pomodorini, basilico fresco, menta fresca, semi di zucca, olio balsamico, olio d'oliva, limone, aglio in polvere, funghi, melograno, crostini.

Niki in azione

Niki in azione

Niki lavora come host freelance per Istion Yachting e gestisce il charter a vela John Enzzo Cruises nel nord della Grecia. Scopri di più su Niki su Instagram @niki_christidi_roemmer

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